正确答案: B

刀具的种类

题目：刀工操作的基本要求不包括( )。

解析：答案：B

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举一反三的答案和解析：

[单选题]烹调动物性原料时，先加醋可促进原料中()的溶解。

钙

[单选题]有助于预防缺铁性贫血的食物是( )。

动物内脏

解析：答案：D?

[单选题]敬业是一种对待自己职业的应有态度，它的核心要求是( )。

对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责

解析：答案：B?

[单选题]制作油条面团时煽水的目的是( )。

增强面团的面筋网

解析：答案：A

[单选题]制作土豆泥时，每500克土豆泥一般应加少( )黄油。

25克

[单选题]肌体内缺少维生素B12，会引起( ).

恶性贫血

解析：答案：C

[单选题]企业进行严格的成本核算能促进企业不断提高( )和经营服务水平。

管理

[单选题]属于我国特产的叶类蔬菜是( )。

大白菜

解析：答案：C