[多选题]可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是( )

正确答案 ：ABCD

吃新鲜蔬菜

先洗再切

洗后尽早烹调

急火快炒，现炒现吃

[多选题]肠外营养的特殊监测指标中，衡量机体蛋白质水平的灵敏指标是( )。

正确答案 ：E

肌酐身高指数

解析：参考答案：E

[单选题]孕妇怀孕后（ ）周开始需要每周进行一次腹围测量。

正确答案 ：C

16

解析：此题暂无解析

[单选题]食物中毒是指( )。

正确答案 ：A

食用了含有化学性有毒物质的食物

[多选题]影响食品腐败变质发生发展的因素主要包括__________。

正确答案 ：BCDE

细菌

霉菌

温度

食品成分

解析：暂无解析，请参考用户分享笔记

[单选题]下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（ ）。

正确答案 ：C

赤霉病麦毒素

解析：【考点】赤霉病麦毒素中毒表现【解析】赤霉病麦毒素中毒表现为：症状多为头昏，恶心、胃部不适、有烧灼感，呕吐、乏力，少数有腹痛、腹泻，颜面潮红。重者出现呼吸、脉搏、血压不稳，四肢酸软、步态不稳似醉酒。一般停止食用病麦后1～2天，即可恢复。

[单选题]人体维生素D的主要食物来源是( )

正确答案 ：A

鱼肝、鱼肝油

[单选题]动物油脂在0℃时间保存（ ）个月。

正确答案 ：B

2

解析：B【解析】动物油脂虽然不如植物油容易发生酸败，但储存时间也不宜过长，一般储存温度在0℃时，可保存2个月左右，在-2℃时，可保存10个月左右。

[单选题]调查某大学学生膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%。某日三餐中各有39名、57名、40名学生就餐，那么该日总人日数为（ ）。

正确答案 ：C

47

解析：总人日数=早餐餐次比×早餐就餐人数+午餐餐次比X午餐就餐人数+晚餐餐次比×晚餐就餐人数=39×30%+57×40%+40×30%=46．5≈47人。

[单选题]白酒与( )混饮，容易导致醉酒，有害身体健康。

正确答案 ：B

汽水

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