正确答案: B

味的转化现象

题目：口味方面先淡后重的饮食习惯符合人们生理中的( )。

解析：答案：B?

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举一反三的答案和解析：

[单选题]擀制清酥面坯时，()擀制后需将面坯静置或冷藏后再擀叠。

二次

[单选题]制作“烤鸭”初加工是采用()的方法去内脏。

腋开

[单选题]萝卜忌( )同食会生皮炎.

木耳

解析：答案：B

[单选题]在下列原料中，含有能产生鲜味的物质的是( )。

蕈类

解析：答案：C

[单选题]焗的英文是()。

Bake

[单选题]西点操作工具、用具做到：;一洗、二冲、三()。抹布勤洗、勤换。

消毒

[单选题]直刀法包括()几种

直切、推拉切、劈、斩、跳刀

解析：答案：B

[单选题]厨房卫生安全操作的基本内容主要包括( )、厨房环境条件和厨房垃圾废物处理三个方面。

食品卫生条件

解析：答案：C

[单选题]制作果冻所使用的水果，尽量少用或不用含()多的品种，必要时可将此类水果蒸煮几分钟后使用。

酸性物质