正确答案: C

氧化镧

题目：国标法用原子吸收法测定食品中的钙，用于抑制磷的干扰的物质是

解析：测钙时受各种因素干扰，其中磷干扰最大，可用镧作抑制剂，国标法确定用20g/L氧化镧抑制干扰。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]一个待测物有多种检验方法时，要求这些检验方法

有可比性

解析：一个待测物有多种检验方法时，要求这些检验方法有可比性。

[单选题]双硫腙比色法测定食品中的锌，操作正确的是

加硫代硫酸钠掩蔽铜、汞、铅等离子干扰

解析：双硫腙比色法测定食品中的锌的原理是在pH4.0～5.5的水溶液中，锌离子与双硫腙生成红色螯合物，用四氯化碳萃取后，在535nm波长下比色定量。干扰物用硫代硫酸钠掩蔽。

[单选题]测定食物中硒的国标方法是

荧光分光光度法

解析：硒的测定采用2，3-二氨基萘荧光法。

[单选题]卫生理化检验中，对样品(如食品、生物材料、水、空气)测定造成污染的主要来源为

周围环境、试剂、器材

[单选题]按照化学分析法分类，包括下列哪两部分

化学法和仪器法

解析：化学法是以物质的化学反应为基础的分析方法；仪器法是以使用特殊仪器的分析方法，以物质的物理或物理化学性质为基础的分析方法。

[多选题]下列糖中，具有还原性的是

葡萄糖

麦芽糖

乳糖

半乳糖

解析：还原性其实就是醛基的存在，无还原性就是没有醛基。醛基能发生银镜反应，并能与新制氢氧化铜反应，生成砖红色沉淀。而蔗糖不能发生这些反应，故无还原性。

[单选题]为什么静态配气法不适用沸点高于150℃的化合物

容器壁吸附明显使浓度偏低

解析：沸点高的化合物在室温下难以完全变成蒸气，尽管加热时可以完全气化，但当温度降至室温时，仍有部分蒸气冷凝而被器壁吸附。

[单选题]食品中的锌经火焰原子化后，吸收共振线的波长是

213.8nm

解析：锌吸收共振线的波长是213.8nm。

[单选题]食品添加剂允许使用的钙化合物中，钙含量最高的是

碳酸钙

解析：碳酸钙的分子量最小，所以碳酸钙的含钙量最高。