[单选题]()是决定原料获取热量多少，变化程度大小的关键因素。

正确答案 ：B

加热时间

解析：答案：B

[单选题]由于人类活动具有( )，根据其活动而产生三种道德。

正确答案 ：B

社会性

解析：答案：B

[单选题]冷水发干货能够使干货回软主要是利用水的()

正确答案 ：D

浸润作用

[单选题]泡芙面糊成形前应做好准备工作，如准备好干净烤盘，上面刷一层薄薄的()。

正确答案 ：B

油脂

[单选题]西点师考试中乳冻的质量标准是()，造型美观整齐。

正确答案 ：D

软硬适度

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