正确答案: C

30℃

题目：当水温在()时，面粉中面筋蛋白质的吸水率可达150%。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]四季豆中容易引起食物中毒的有毒物质是( )。

皂素

[单选题]()就是平时所说的单尾，客人点完主菜后常点的粥粉面食等主食

席上点心

解析：答案：D

[单选题]醒发箱的湿度一般控制在65%~80%之间，醒发湿度过高，烘烤后面包成品表面会出现()，易塌陷。

气泡

[单选题]在现在社会里下列行为中，( )不属于不道德行为。

大企业挤挎小企业

解析：答案：C

[单选题]具有“主料处理方法是滚煨”，“没有固定配料，但一般配姜件、葱条”，“汤味清爽鲜美”的烹调法是()。

清

[单选题]小黄鱼长与高之比为( )。

2∶1