正确答案: ABC

培养基成分 培养温度 pH

题目：菌落总数是指食品检样经过在一定条件下处理，所得1ml(g)检样中所含菌落的总数。这种处理条件包括

解析：菌落总数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后（如培养基成分、培养温度和时间、pH、需氧性质等），所得1ml(g)检样中所含菌落的总数。

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举一反三的答案和解析：

[多选题]关于抗原抗体反应正确的陈述是

具有高度特异性

可以利用洗脱的方法将抗原抗体重新分离而不损害其活性

受电解质、酸碱度和浓度的影响

出现肉眼可见的反应需要适当的比例

解析：抗原和抗体虽然都是大分子物质，但单分子的抗原与抗体反应用肉眼无法分辨。必须借助于显示系统，才能将看不见的抗原抗体反应转化成可以看见或可以测定的反应。

[单选题]肿瘤病毒致肿瘤作用的关键是:

病毒基因与细胞基因整合

[单选题]能以一定的DNA片段做模板，变换不同温度扩增该片段的仪器是

DNA扩增仪

[单选题]生活饮用水总大肠菌群MPN计数时，根据对样品污染度的估计，选择0.1、0.01、0.0013个稀释度，结果均未产酸产气，则结果报告为

<3

[单选题]治疗肺炎链球菌肺炎的药物主要是

青霉素

[多选题]细菌外毒素包括

神经毒素

痉挛毒素

肠毒素

解析：外毒素是细菌生长繁殖过程中在菌细胞内合成后分泌到细胞外的毒性物质。根据外毒素对宿主细胞的亲和性及作用方式等，可分成神经毒素、细胞毒素和肠毒素。痉挛毒素属于神经毒素。