正确答案: C

整体的结实感

题目：硬质面包在调制时，配方中水分要较其他面包的面坯少，目的是控制面团的面筋扩展程度及面坯体积，使烘烤成熟的面包更具有( )。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]调制好的马乃司应放于()以上的冷藏柜内保存。

5 ℃

[单选题]豆腐忌同( )同食.

蜂蜜

解析：答案：C

[单选题]走红能增加原料色泽，()，除异味，并使原料定形。

增香

解析：答案：A

[单选题]在现在社会里下列行为中，( )不属于不道德行为。

大企业挤挎小企业

解析：答案：C

[单选题]石斑鱼肉质坚实滋味细嫩鲜美，主产于()。

广东

解析：答案：A

[单选题]客家菜具有明显的中原饮食文化的特色是因为()

在客家人南迁时期中原的饮食文化已相当发达，客家先民把它们也带过来

[单选题]果冻属于西式面点中()的一种，它不含乳及脂肪。

冷冻甜点