[单选题]面包烘烤温度确定后，要根据某种食品的()合理选择烤制时间。

正确答案 ：D

工艺要求

[单选题]叶绿素是绿色蔬菜、水果呈现的()色素。

正确答案 ：A

红色

[单选题]立体雕刻是食品雕刻中品种()、技术难度最大的一类作品。

正确答案 ：B

最多

[单选题]配单一原料的菜肴，必须突出原料的( )

正确答案 ：A

优点

解析：答案：A

[单选题]通过诸鉴而得到启发，用中式原材料和配制法结合创制出的面点是()。

正确答案 ：C

清酥条

[单选题]企业()已成为竞争的重要内容，自毁企业形象无疑将会失去顾客。

正确答案 ：A

员工及其素质

[单选题]动物油营养价值比植物油营养价值低的原因之一是( )。

正确答案 ：A

饱和脂肪酸含量高

[单选题]为了除去萝卜、冬笋和山药等原料中的()、涩味和辛辣味，应用冷水锅焯水。

正确答案 ：C

苦味

解析：答案：C

[单选题]人体内钙的( )存在于骨骼及牙齿。

正确答案 ：D

99%

解析：答案：D?

[单选题]婴儿体内( )含量最低。

正确答案 ：B

唾液淀粉酶

解析：答案：B

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