正确答案:

题目：泡打粉是由碱性物质、酸式盐和填充物按一定比例混合而成的复合膨松剂。

解析：√

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举一反三的答案和解析：

[单选题]焗的英文是()。

Bake

[单选题]距今()左右，生活在北京西南周口店一带的“北京猿人”已经会用火。

55万年

[单选题]用于蒸的( )蟹，宰杀时须将蟹盖修成( )片，每盖约修成2片。

膏

[单选题]不同性质原料要()焯水。

分别

解析：答案：A

[单选题]下列关于味精的说法，不正确的是()

味精的pH值在6-7时全部电离，鲜味最强

[单选题]用“汆”烹制的菜肴有玻玻鸡片汤、()等。

五彩稀卤鸡米

解析：答案：C