正确答案: D

动物油的不饱和脂肪酸多，不易被消化，应减少动物油食用比例

题目：下列有关膳食结构说法错误的是( )。

解析：不饱和脂肪酸是构成体内脂肪的一种脂肪酸，是人体不可缺少的脂肪酸。不饱和脂肪酸具有清理血管中垃圾的功能，俗称"血管清道夫"，它可以保持细胞的通透性，加强细胞膜的相对流动性，以保证细胞的正常生理活性。与不饱和脂肪酸相对应的是饱和脂肪酸。它是人类赖以生存的一种热量，主要存在于动物脂肪、动物内脏中，但是稍不注意就会摄入过量，在人体内形成多余的脂肪。减少动物油食用比例的原因是动物油富含饱和脂肪酸，而非不饱和脂肪酸，D项错误。本题选D。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]辐射指的是能量在空间传播的过程，下列关于辐射的说法错误的是( )。

电离辐射能量较大，但不必过度担心，高铁、地铁属于此类辐射

解析：D项，非电离辐射能量较低，无需过度担心，高铁、地铁属于此类辐射。故本题选D。

[单选题]下列说法不正确的是( )。

维生素是动物体不可缺少的有机成分，如果缺少了就会引起各种疾病。夜盲症是机体缺少维生素C引起的

解析：维生素是动物体不可缺少的有机成分，如果缺少了就会引起各种疾病。夜盲症是机体缺少维生素A引起的。其他三项表述正确。

[单选题]长于补血调经，又能活血止痛，在中医中有"补血圣药"之称的药物是：

当归

解析：当归甘温质润，既为补血之圣药，又为妇科调经之要药，可治疗气血两虚贫血、眩晕心慌、痛经、闭经等症。在中药中，当归素有妇科"圣药"和"血家百病此药通"之说。

[单选题]人体应激性生理反应不包括：

胃液分泌增加

解析：人体在应激状态下，生理反应可出现心率加快、血压升高、免疫力短暂提高，胃液分泌量减少。