正确答案: ABCDE

肉毒梭菌 产气荚膜梭菌 白喉棒状杆菌 鼠疫耶尔森菌 产毒性大肠埃希菌

题目：产生外毒素的细菌有

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举一反三的答案和解析：

[多选题]可侵犯中枢神经系统的是

狂犬病毒

腮腺炎病毒

HIV

柯萨奇病毒

[多选题]葡萄球菌的致病因子主要是

毒素

荚膜

凝固酶

溶血素

解析：葡萄球菌的致病因子主要有：血浆凝固酶、葡萄球菌溶血素、杀白细胞素、肠毒素、表皮溶解毒素、毒性休克综合征毒素Ⅰ等。1982年，Karakawa和 Vann首次报道了金黄色葡萄球菌大多数有荚膜多糖，与无荚膜葡萄菌相比，其毒力大的多。

[多选题]钩体病的主要传染源和储存宿主是：

猪

鼠

[多选题]志贺菌可发生的变异有

S-R变异

抗原性变异

耐药性变异

[多选题]检测致泻性大肠埃希菌的肠毒素有

酶联免疫吸附试验检测LT和ST

双向琼脂扩散试验检测LT

乳鼠灌胃试验检测ST

解析：致泻性大肠埃希菌的肠毒素有不耐热肠毒素（LT）和耐热肠毒素（ST）。LT可用双向琼脂扩散试验检测，ST可用乳鼠灌胃试验检测。酶联免疫吸附试验用双抗体夹心法检测LT，抗原竞争法检测ST。

[多选题]在食品卫生检验时，送检的面筋样品需检验的项目是

志贺菌

沙门菌

金黄色葡萄球菌

细菌总数

解析：溶血性链球菌检验不需检验。

[多选题]炭疽芽孢杆菌的传播途径有

呼吸道

消化道

外伤