[多选题]肠道中主要的蛋白消化酶有（ ）。

正确答案 ：ABD

胃蛋白酶

糜蛋白酶

胰蛋白酶

解析：ABD【解析】肠激酶是激活胰蛋白酶原的，其本身并不属于蛋白消化酶

[单选题]霉变甘蔗中的（ ）是引起食物中毒的有毒成分。

正确答案 ：C

3-硝基丙酸

解析：C【解析】霉变甘蔗中的有毒成分是3—硝基丙酸。

[多选题]能与谷类食物混合食用以提高谷类食物蛋白质生物价的有( )。

正确答案 ：ABCD

畜肉

禽肉

蛋类

豆类E蔬菜

解析：【参考答案】ABCD

[多选题]蛋白质的利用率为76%的食物是()。

正确答案 ：D

牛肉

解析：本题答案：D

[多选题]对肉、鱼类蛋白质叙述正确的是( )

正确答案 ：ABCDE

含量10%~20%

生物学价值高

含人体需要的各类必需氨基酸

构成模式与合成人体蛋白质的模式相似

肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和粘蛋白

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