正确答案:

题目：低密度脂蛋白是一种抗动脉硬化的血浆脂蛋白，因此是冠心病的保护因子。（ ）

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举一反三的答案和解析：

[单选题]沙门氏菌食物中毒的原因是（ ）。

以上都对

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[单选题]下列能引起血性腹泻的细菌为（ ）。

侵袭性大肠杆菌、变形杆菌

[单选题]乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（ ）而制成的粉末状产品。

喷雾干燥

解析：喷雾干燥是以单一工序将溶液、乳浊液、悬浮液或糊状物料加工成粉状、颗粒状干制品的一种干燥方法。

[单选题]当出现口角炎、口腔黏膜溃疡时，很可能是缺乏（ ）。

维生素B2

解析：维生素B2又称为核黄素，单纯核黄素缺乏，呈现特殊的上皮损害、脂溢性皮炎、轻度的弥漫性上皮角化并伴有脂溢性脱发和神经紊乱。

[单选题]人体缺乏( )会引起恶性贫血。

叶酸

[单选题]通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（ ）。

鸡蛋蛋白质

解析：鸡蛋蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式最为接近，在此比较食物蛋白质营养价值时常作为参考蛋白质。