[多选题]下列关于挂糊的说法不正确的是( )。

正确答案 ：BCD

挂糊纯粹是口感需要

挂糊对营养素无任何作用

挂糊纯粹只是一种加工手段，与营养无关

解析：参考答案：BCD

[多选题]动脉粥样硬化的基础是长期的()

正确答案 ：B

高脂血症

解析：本题答案：B

[单选题]（ ）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。

正确答案 ：B

叶酸

解析：B【解析】叶酸缺乏可引起巨幼红细胞性贫血和高同型半胱氨酸血症，也可引起胎儿神经管畸形。

[单选题]当鱼开始腐败时，体表粘液蛋白被（ ）分解，呈现浑浊并有臭味。

正确答案 ：B

细菌酶

解析：B【解析】当鱼开始腐败时，体表粘液蛋白被细菌酶分解，呈现浑浊并有臭味。

[单选题]如果人体红细胞低于正常，可能缺乏（ ）。

正确答案 ：D

叶酸

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