[单选题]西点考试中,切片机主要是将()等均匀地分割，并制成一定的形状。

正确答案 ：C

面包制品

[单选题]传统的广式月饼模、绿豆糕印模等多用()制成

正确答案 ：A

木材

解析：答案：A

[单选题]《食品安全法》规定，食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于()。

正确答案 ：C

2年

解析：答案：C

[单选题]蔬菜焯水会造成()的较大损失。

正确答案 ：C

维生素

解析：答案：C

[单选题]我国菜肴的盛器种类很多，其中以()应用最为普遍。

正确答案 ：A

瓷器

[单选题]每克脂肪可产生()热能。

正确答案 ：C

9 kcal

[单选题]中国烹饪古籍的出现和发展按各时期有标志自然地分为( )阶段，源流分明。

正确答案 ：C

四

[单选题]使用厨房各种设备时，要防止()、电击伤等。

正确答案 ：A

烫伤

解析：答案：A

[单选题]西点制作的工具很多，常见的种类有搅拌工具、()、模具和装饰工具等。

正确答案 ：A

定型工具

[单选题]绿菜花原产于()。

正确答案 ：A

欧洲

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