正确答案: C

酶解过程与水解和氧化

题目：脂肪酸败的机制有

解析：脂肪酸败的机制就是酶解过程与水解和氧化。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]721分光光度计适用于

可见光区

[单选题]火焰原子吸收法测定铅的原理，以下叙述中，不正确的是

还原型乙炔/空气火焰测定灵敏度优于氧化型乙炔/空气火焰

[单选题]有关原子吸收光谱法中石墨炉法说法正确的是

灵敏度比火焰法高2～3个数量级

[单选题]电导率测定实验用水时，要注意避免空气中的什么物质溶于水，使水的电导率发生相应变化(　　)。

二氧化碳、增大

[单选题]食品中灰分的测定方法是将食品小火碳化后在马福炉中高温灼烧灰化，然后用什么方法定量测定

重量法

解析：碳化食品在马福炉灼烧灰化后用重量法测定，直到2次称量的重量达到恒重。

[单选题]国际单位制的基本单位中，长度的量的符号是

L

解析：国际单位制的基本单位中，长度的量的符号是L。

[单选题]环境空气中铅浓度最常用的化学分析法是

双硫腙分光光度法

[单选题]乙醇的部分缓慢氧化，生成的物质是

乙醛

解析：乙醇的性质。