[单选题]下列情况不属于营养治疗方法的是
正确答案 ：E
营养调查
解析：营养治疗的方法包括肠内营养、肠外营养、营养教育、营养干预。而营养调查是居民营养状况调查的简称，包括膳食调查、人体营养水平的生化检验、营养不足或缺乏的临床检查和人体测量。
[单选题]在经济不发达地区最常见的营养性疾病是
正确答案 ：A
缺铁性贫血
解析：营养性疾病包括营养不足和营养过剩，营养不足易发生在经济不发达地区，缺铁性贫血属于营养不足疾病。
[单选题]手术前的膳食原则不包括
正确答案 ：B
对肥胖患者给予低能量、低蛋白质膳食，控制其体熏
解析：肥胖者本身就有过多的脂肪，而体脂过多则会影响术后伤口的愈合速度。在保证能量需要的同时，给予低能量、低脂肪的膳食可以适当地降低体重，减少体内脂肪的储存。
[单选题]以下属于芳香族氨基酸的是（ ）。
正确答案 ：A
苯丙氨酸、酪氨酸
解析：苯丙氨酸、酪氨酸属于芳香族氨基酸。
[单选题]限制性氨基酸的存在，可使机体（ ）。
正确答案 ：A
蛋白质的吸收受到限制
解析：限制性氨基酸指食物蛋白质中一种或几种必需氨基酸相对含量较低或缺乏，限制了食物蛋白质的其他必需氨基酸被机体利用的程度，使其营养价值降低的必需氨基酸。
[单选题]病毒性肝炎患者适宜的膳食为
正确答案 ：B
高蛋白质膳食
解析：高碳水化合物、高能量膳食对病毒性肝炎患者有害而无益，因而主张采用高蛋白质、低脂肪、适量碳水化合物和能量的膳食，有利于肝组织功能的恢复。
[单选题]手术后与手术前对比，无并发症者对能量的要求
正确答案 ：A
增加10%
解析：对于无并发症者，能量需要略高于术前，一般增高10%；如果伴有腹腔感染者，则能量需要量可增加50%。尽可能增加蛋白质供能的比例，使机体尽快获得正氮平衡。
[单选题]对肠外营养液持续性输注法表述错误的是
正确答案 ：D
采用此法时常出现高钠血症
解析：持续性输注对机体氮源、能量及其他营养物质的供给处于持续状态，因此胰岛素的分泌和血糖值较平稳，对机体内环境的影响较小；且持续性输注时，胰岛素的分泌保持在高水平状态，阻止了脂肪分解，促进脂肪合成，并使葡萄糖以糖原形式储存在肝脏，常出现脂肪肝和肝肿大，故D项说法错误。
[单选题]在氨基酸的代谢过程中，最重要的脱氨基方式是（ ）。
正确答案 ：C
联合脱氨基
解析：氨基酸的脱氨基作用在体内大多数组织中均可进行。但主要是靠转氨和氧化脱氨联合作用进行脱氨。在氧化脱氨基、转氨基、联合脱氨基及非氧化脱氨基等方式中，以联合脱氨基为最重要。
[单选题]进行原发性醛固酮增多症诊断检查的限钠试验饮食时，进行试验前至少应进食多长时间的钠钾固定膳食（ ）。
正确答案 ：E
2周
解析：进行原发性醛固酮增多症诊断检查的限钠试验饮食时，进行试验前至少应进食2周的钠、钾固定膳食，平衡餐（钠、钾固定膳食）试验的目的主要在于固定每日钠、钾摄入条件下观察患者的钠、钾代谢情况，并可作为选择进一步检查的依据及与其他试验比较后有助于原醛的诊断。
[单选题]膳食调查方法不包括（ ）。
正确答案 ：C
随机法
解析：膳食调查方法有称重法、查账法、24h回顾法、化学分析法。
[单选题]可以减轻或消除胆囊炎症状的膳食是
正确答案 ：A
低脂膳食
解析：这是几种治疗膳食，可以减轻或消除胆囊炎症状的膳食是低脂膳食；可以控制苯丙酮尿症病情的膳食是低苯丙氨酸膳食；可以减轻或消除便秘症状的膳食是高纤维膳食；可以减轻体重、预防肥胖的膳食是低热能膳食；可以减轻或消除痛风症状的膳食是低嘌呤膳食。故第1小题正确答案为A、第2小题正确答案为C、第3小题正确答案为B、第4小题正确答案为E、第5小题正确答案为D。
[单选题]世界卫生组织建议：每人每天食用食盐不宜超（ ）。
正确答案 ：A
6g
解析：世界卫生组织建议：每人每天食用食盐不超过6g为宜。
[单选题]黄曲霉毒素可以使其发生的危险性特异性增加的是
正确答案 ：B
肝癌
解析：WHO/FAO在"膳食营养与慢性病预防"的专家报告中总结了膳食营养与肿瘤发生危险因素的研究证据，可以确定的是黄曲霉毒素可特异性增加肝癌的发生，中式盐腌鱼可增加鼻咽癌的发生，而体力活动可减少结肠癌的发生率。
[单选题]婴幼儿除含有成人体内的8种必需氨基酸外，还应含有的必需氨基酸是
正确答案 ：E
组氨酸
解析：1.考查必需氨基酸的种类。人体内含有9种必需氨基酸，其中组氨酸是婴幼儿体内含有的必需氨基酸。
2.考查蛋白质的食物来源。植物蛋白质利用率较低，特别是粮食类食品赖氨酸含量较低。
3.考查条件必需氨基酸。半胱氨酸和酪氨酸在体内分别由蛋氨酸和苯丙氨酸转变而成，如果膳食中能直接提供半胱氨酸和酪氨酸，则人体对蛋氨酸和苯丙氨酸的需要可分别减少30%和50%。
[单选题]食品强化中所添加的营养素称为强化剂，下列属于强化剂的是
正确答案 ：B
维生素B族
解析：食品强化中所添加的营养素称为强化剂，主要是氨基酸、维生素、矿物质和某些天然食品及其制品，如大豆粉、骨粉、鱼粉、谷胚、野果等。
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