正确答案: A

售价

题目：饮食成本与利润的和构成产品的()。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]揉面的作用为面团均匀、增筋、柔润( )。

光滑或酥软

解析：答案：D

[单选题]排菜的流程大致可分为开档准备、实际操作和()。

结束收尾

解析：答案：A

[单选题]餐饮服务提供者在领取变更、延续后的新《餐饮服务许可证》时，应当将原《餐饮服务许可证》( )。

交回发证部门

解析：答案：B

[单选题]在干货原料碱发过程中，最后一道工序就是用( )漂洗，漂洗不但可去除碱味，而且还可促使原料进一步涨发。

清水

[单选题]在烹调中，一般把烹制菜肴时()称为火候。

所用火力的大小和所花时间的长短

[单选题]牡蛎所含锌量堪称冠军，每100 g中含锌高达( )。

8 mg

[单选题]鱼的肌肉较发达的部位主要集中在躯干( )。

两侧的脊背部

解析：答案：A

[单选题]冷盆拼摆的手法有()、堆、叠、围、摆、覆。

排

解析：答案：C