正确答案:

题目：在进行能量食物来源计算时，常把食物分为谷类、豆类、薯类、动物性食品、纯热能食和蔬菜水果六大类。（ ）

解析：在进行能量食物来源计算时，常把食物分为谷类、豆类、薯类、动物性食品、纯热能食物和其他六大类。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]水肿型营养不良多表现为（ ）。

以蛋白质缺乏为主而能量供给尚能适应机体需要，以全身浮肿为特征

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[多选题]关于影响体力活动能量消耗的因素，正确的是（ ）。

肌肉越发达，活动能量消耗越多

体重越重者，能量消耗越多

劳动强度越大，能量消耗越多

同等强度劳动，持续时间越长，能量消耗越多

解析：ABCD【解析】影响体活动能量消耗的因素有：(1)肌肉越发达者，活动能量消耗越多；(2)体重越重者，能量消耗越多；(3)劳动强度越大，持续时间越长，能量消耗越多；(4)对工作熟练程度高者能量消耗较少。

[单选题]增加维生素( )能作为亚硝酸化合物的阻断剂。

C

[多选题]牛奶中的碳水化合物()

乳糖

解析：本题答案：C

[多选题]关于幼儿合理安排进餐，说法正确的是( )。

2～3岁进餐4～5次

每餐间隔时间3-3.5h

早、中、晚三餐

午点和晚点两次点心

解析：解析：幼儿的胃容量相对较小，且肝储备的糖原不多，加上幼儿活泼好动，容易饥饿，故幼儿每天进餐次数要相应增加。在1～2岁进餐5～6次，2～3岁进餐4～5次，每餐间隔时间3～3.5h。一般可安排早、中、晚三餐，午点和晚点两次点心。

[单选题]参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的微量元素是（ ）。

硒

[单选题]生理盲点测定可用于评价（ ）的营养状况。

维生素A

[单选题]儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（ ）。

甲状腺肿

解析：【考点】儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现【解析】碘缺乏在儿童期和青春期的主要表现为甲状腺肿，尤其是青春期甲状腺发病率较高，需特别注意预防。

[单选题]腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（ ）。

7—8天达到顶峰

解析：A【解析】刚腌制不久的蔬菜含有大量的亚硝酸盐，在第7～8天达到高峰，一般于腌后20天降至最低。