正确答案:

题目：《中国食物成分表2002》中包含食物以包装食品为主。（ ）

解析：《中国食物成分表2002》中包含食物以原料为主，《中国食物成分表2004》中包含食物以包装食品为主。

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举一反三的答案和解析：

[多选题]营养素表观损失因子与( )有关。

食物原料中营养素含量

食物是否烹饪

[单选题]我国全国人大哪一年审议通过了《中华人民共和国食品卫生法》（ ）。

1995年

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[单选题]下列两个均属于必需氨基酸的是（ ）。

缬氨酸、苏氨酸

解析：B【解析】必需氨基酸有9种，分别是异亮氨酸、蛋氨酸、缬氨酸、亮氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、赖氨酸。

[多选题]上浆的作用有()

保护营养素

防止水分流失、保持菜肴鲜嫩

增香去异味

解析：技能P144

[单选题]引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（ ）。

肉类

解析：【考点】沙门氏菌食物中毒【解析】沙门氏菌中毒食品以动物性食品为多见，主要是肉类，如病死牲畜肉、冷荤、熟肉等，也可由鱼、禽、奶、蛋类食品引起。

[单选题]碘缺乏的主要原因是__________。

人类生活环境中碘缺乏

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[单选题]以下食物中氨基酸组成最优的是（ ）。

牛肉

[单选题]描述“合理膳食的构成和要求”错误的是（ ）。

粮谷类食物尽量精细

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