[单选题]滋补性食物可分为温热性、寒凉性、平性三类。在下列动物性原料中，属于平性食物的是()。

正确答案 ：C

鳝鱼

[单选题]可用于清除植物油中黄曲霉毒素的方法是( )。

正确答案 ：C

物理吸附法

解析：答案：C

[单选题]海绵蛋糕会膨松主要是靠蛋清()的气泡作用而形成的。

正确答案 ：D

搅打

[单选题]碳水化合物是广泛存在于生物体内的()成分。

正确答案 ：B

有机

[单选题]泡芙面糊成形前应做好准备工作，如准备好干净烤盘，上面刷一层薄薄的()。

正确答案 ：B

油脂

[单选题]干货原料经涨发后，所吸收的水分大部分进入( )内。

正确答案 ：C

细胞

[单选题]沙门氏菌一般在加热75℃时，保持8~10min即可使细菌死亡。()深部温度需达到80℃ ，保持12min方可细菌死亡。

正确答案 ：B

肉制品

[单选题]干果类原料质地硬，所以在加工时不宜剁碎，以( )为佳。

正确答案 ：D

切碎

[单选题]属于海洋鱼类。

正确答案 ：C

鲑鱼

[单选题]我国规定( )不得使用糖精。

正确答案 ：C

婴幼儿食品

解析：答案：C?

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