正确答案: D

扁担肉

题目：猪通脊肉俗称( )，适用于炒、熘、汆、涮等。

解析：答案：D

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举一反三的答案和解析：

[单选题]干木耳200克，经加工得600克水发木耳，此木耳得涨发率是( )。

300

[单选题]盐是西点常用的咸味调料，面包制作中盐是重要的()之一。

辅助原料

[单选题]油脂蛋糕的油糖搅拌法是先将()充分搅拌，让油脂中充入大量空气而膨胀。

油脂和糖

[单选题]制作土豆泥时，每500克土豆泥一般应加少( )黄油。

25克

[单选题]辣根的可食部分是其( )。

肉质根

[单选题]未到成年期的鸡一般行业中称为()。

老鸡

解析：答案：C