正确答案: E
液熏法
题目:常用物理保藏方法不包括( )。
解析:常用物理保藏方法有:(1)冷冻保藏:①冷却保藏,②冻结保藏;(2)辐照保藏;(3)食品的高压保藏。
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举一反三的答案和解析:
[单选题]生物价是( )。
评价食物蛋白质利用率的指标
解析:1.为一种评估蛋白质营养价值的生物方法,系指对吸收氮量之保留氮量的百分比值。与净蛋白质利用率(NPU)不同的是生物价有考虑生物体的消化吸收率。
2.蛋白质功效比值是用处于生长阶段中的幼年动物在实验期内,其体重增加和摄入蛋白质的量的比值来反映蛋白质的营养价值的指标。
3.AAS是被测蛋白质每克氮(或蛋白质)中氨基酸量(mg)除以理想模式或参考蛋白质中每克氮(或蛋白质)中氨基酸量(mg)。
[单选题]胃切除后的患者饮用饮料的时间应在( )。
餐前后30分钟
解析:胃切除术后,患者的胃容积减少。为使食物在胃内停留时间延长,在进餐前30分钟喝饮料,尽量使胃内排空;而进餐时只吃较干食物,不喝水,可以在进餐后30分钟喝饮料,从而避免食物被快速冲入小肠,并能缓慢通过小肠,并促进食物的进一步吸收。
[单选题]下列哪项属于缺铁性贫血的改变( )。
血红蛋白降低
解析:缺铁性贫血表现为血清铁明显减少,贮存铁极度减少,血红蛋白减少,而总铁结合力与红细胞游离原卟啉明显升高。
[单选题]以下不是营养支持目的的是( )。
达到治愈肿瘤的目的
解析:营养支持的目的是预防和纠正患者在疾病和治疗中可能出现的或已经出现的营养不良,因此营养支持不能达到治愈肿瘤的目的。
[单选题]对扩大营养宣教覆盖面最有效的交流模式是( )。
大众交流
解析:中国居民膳食指南营养教育项目采用了多种交流模式,按其重要性和实用性排列,从高到低依次为:大众交流、参与交流、双向交流、单向交流。
[单选题]长期摄入RNI水平,可满足某一群体中多少个体需要量的摄入水平( )。
97%~98%
解析:长期摄入RNI水平,可满足某一群体中97%~98%个体需要量的摄入水平。
[单选题]谷类种子中( )含维生素E较多。
谷胚
解析:小麦胚粉中含有丰富的维生素E。
[单选题]长期应用广谱抗生素易造成的不良后果是( )。
肠道菌群失调,腹泻以及霉菌性肠炎
解析:广谱抗生素具有双重作用,在杀灭致病菌的同时,也会杀灭肠道菌,引起肠道菌群失调,腹泻以及霉菌性肠炎。