[单选题]对热、酸和碱稳定，但易被氧化破坏的维生素包括（ ）。

正确答案 ：A

维生素A和维生素D

解析：此题暂无解析

[多选题]提倡婴儿母乳喂养的原因是()

正确答案 ：ABCD

人乳中的蛋白质容易消化

人乳中含丰富的免疫活性物质

人乳中的钙吸收率高

能提高婴儿免疫力

解析：本题答案：A, B, C, D

[多选题]下列选项中不是食品中天然有毒有害成分的是()

正确答案 ：B

禽肉中的沙门菌

解析：本题答案：B

[单选题]（ ）是根据营养学原则，结合国情，教育人民群众采用平衡膳食，以达到合理营养、 促进健康目的的指导性意见。

正确答案 ：B

膳食指南

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[多选题]下列关于鱼类营养特点的描述，正确的是（ ）。

正确答案 ：ABCDE

鱼类蛋白质含量平均18%左右

鱼类脂肪含量平均5%左右

鳕鱼含脂肪最低，在1%以下

河鳗脂肪含量最高，达10．8%

鱼类尤其是海鱼，含嘌呤比较高

解析：【考点】鱼类营养特点

[单选题]黄芪的主要功用是（ ）

正确答案 ：C

益气固表

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[多选题]某班有男生50人，女生20人，对相关知识进行考核，男生考核通过40人，女生考核通过率为100%，请问该班男生考核通过率及总考核通过率分别为多少（ ）。

正确答案 ：AC

80%

85．7%

解析：男生考核通过率=(40÷50)×100%=80%，总考核通过率=[(40+20)÷(20+50)]×100%=85．7%。

[多选题]需长期肠内营养的十二指肠外瘘患者在术中应对其进行( )。

正确答案 ：D

空肠造瘘

解析：参考答案：D

[单选题]某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需要测定（ ）。

正确答案 ：A

粪氮

[单选题]饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（ ）。

正确答案 ：B

乳糖酶缺乏或活性降低

解析：B【解析】饮用牛奶后出现胃肠不适、胀气、痉挛等症状是由于体内缺乏乳糖酶或者乳糖酶活性较低，无法分解牛奶中的乳糖。

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