正确答案: C

杭州

题目：浙江菜系由杭州、宁波、绍兴三个地方菜组成，其中以()菜为代表。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]在面点的烘烤中，易与蛋白质发生美拉德反应，形成诱人色泽的糖是( )。

乳糖

解析：答案：A

[单选题]制汤是使原料中的营养物质及呈鲜物质充分地溶解于水中，成为鲜汤，以备()使用。

正式烹调时

[单选题]面筋被拉伸或压缩后不能恢复到原来状态的性质指的是面筋的()。

可塑性

[单选题]不属于炖品特点的是( )。

适用原料广泛，菜品滋味丰富

[单选题]人体每日摄入的蛋白质应占进食总热量的( )

10%—15%

解析：答案A?

[单选题]计算销售毛利率的方法是：销售毛利率=售价-成本/() ×100%。

售价

[单选题]在下列水果中，()含有多酚氧化酶，在加工过程中会引起褐变。

苹果

[单选题]调制硬质面包时，下列说法错误的是( )。

面坯既需要良好的网状结构，又需要良好的组织构造