正确答案: A

GB/T4789.28-2010

题目：检测一批糕点食品的微生物指标，请你选择检测国家标准。

解析：4.参见食品卫生微生物学检验总则GB/T4789.1-2010中的要求。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]霍乱毒素为A、B两种亚基组成，每个毒素分子的A：B亚基数量之比为

1:5

解析：霍乱毒素为A-B两种亚基组成，其中这两种亚基在毒素致病机制中发挥不同的作用，A亚单位为毒性单位，B亚单位为结合单位。每个毒素分子的A:B亚基数量之比为1:5。

[单选题]负责建立各种计量基准器具，作为统一全国量值最高依据的部门是

国务院计量行政部门

解析：国务院计量行政部门负责建立各种计量基准器具，作为统一全国量值的最高依据。

[单选题]有关结核菌素试验叙述不正确的是

粟粒结核和结核性脑膜炎急性期一定为阳性反应

解析：结核菌素反应在下列情况可转为阴性：受试者处于原发感染早期，变态反应尚未发生；或正患严重的结核病如全身粟粒性结核和结核性脑膜炎时机体无反应能力；或患其他严重疾病（麻疹、结节病、恶性肿瘤）；用过免疫抑制剂致免疫功能受到抑制时。

[多选题]关于巴氏消毒法，下列叙述正确的是

61.1～62.8℃30分钟

71.7℃15～30秒钟

解析：巴氏消毒法是用较低温度杀死病原微生物或特定微生物而保持物品中不耐热成分不被破坏的一种消毒方法，常用于牛奶和酒类的消毒。此方法有两种：一是61.1～62.8℃，30分钟；另一种是71.7℃，15～30秒。