正确答案: E

防止砷挥发

题目：测定食品中砷时，采用灰化法处理样品，需要加入氧化镁和硝酸镁，其作用是

解析：在加热过程中，砷和镁形成不挥发性焦砷酸镁固定砷。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]使用721型分光光度计时，仪器在100%处经常漂移的原因是

电源不稳定

[单选题]我国法定计量单位中，属于国际单位制的基本单位是

质量，千克

[单选题]化学定性分析中的对照试验，下列哪一种是正确的

检查试剂和反应条件

解析：对照实验是指用已知溶液代替试样溶液，同样进行鉴定；对照试验检查试剂是否变质失效，或反应条件是否控制正常。

[单选题]混合指示剂与一般指示剂相比

指示剂变色范围窄，颜色变化明显

解析：混合指示剂变色范围窄，颜色变化明显使滴定更准确。

[单选题]味精是指以粮食及制品为原料，经发酵提纯的某种氨基酸结晶。这种氨基酸是

谷氨酸钠

解析：味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。