正确答案: E

水分含量多有利于控制污染，保护食品

题目：关于食品中水分的说法，不正确的是

解析：水分含量过高不利于控制污染，保护食品。

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举一反三的答案和解析：

[多选题]水质检验项目中的化学指标共有20项，下列指标中，属于化学指标的是

化学耗氧量

阴离子洗涤剂

氯化物

铬（六价）

解析：浑浊度属于一般检验项目，或物理和感官性状指标。

[单选题]凯氏定氮法测定蛋白质的一般换算因子为

6.25

解析：凯氏定氮法测定蛋白质的一般换算因子为6.25。

[单选题]为保证天平的干燥，下列物品能放入的是

蓝色硅胶

[单选题]能产生荧光的物质分子中含有的化学键是

共轭双键

解析：产生荧光的第一个必要条件是该物质的分子必须具有能吸收激发光的结构，通常是共轭双键结构。

[单选题]纸层析分析方法属于

微量分析方法

解析：微量分析一般指试样重量为1～15mg或体积为0.1～2ml的化学分析。

[单选题]为了保证检验结果的准确可靠，提供公证数据，产品质量检验机构必须编写

质量管理手册

解析：为了保证检验结果的准确可靠，提供公证数据，产品质量检验机构必须编写质量管理手册。

[单选题]通过物理、化学和生物的作用，微量有机污染物进入水体后能降解和消失，说明该水体有

自净能力

解析：进入环境的各种污染物，在承受水体的物理作用、化学和物理化学作用、生物和生物化学作用等综合作用下，污染物逐渐分解破坏，使水体又恢复到未受污染的程度，水体所具有的这种能力，称为自净能力。

[单选题]空气中的二氧化硫被四氯汞钾吸收后，再与甲醛及盐酸副玫瑰苯胺作用，生成的化合物为

玫瑰紫色

解析：空气中的二氧化硫被四氯汞钾吸收后，再与甲醛及盐酸副玫瑰苯胺作用，生成紫红色化合物。