正确答案: D

大火

题目：烧是指将原料放入水或汤中，大火加热至沸后，用中火或小火加热成熟入味，再经( )收稠卤汁的加工方法。

解析：答案：D

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举一反三的答案和解析：

[单选题]适合碱发的干货原料如鱿鱼、乌鱼等，干制后相对来讲含水量()。

较低

[单选题]干粉灭火剂是由以( )为主要成份的干粉与碱性钠盐干粉组成。

碳酸氢钠

[单选题]鱼体外结构主要是由()等构成的。

鳞、鳃、鳍、侧线