正确答案: AC

科学思维 创造意识

题目：员工做到开拓创新，要有( )

解析：答案：AC

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举一反三的答案和解析：

[单选题]烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（ ）。

a-苯并芘

解析：A【解析】熏烤食品时所使用的熏烟中含有多环芳烃，包括苯并芘，具有致癌性。

[单选题]下列关于改变膳食能量方法的叙述中错误的是（ ）。

烹饪方法改变对食物能量没影响

解析：C【解析】不同的烹饪方法对能量的影响不同，如煮鸡蛋提供的能量要低于炸鸡蛋。

[多选题]油脂酸败常用的卫生学指标有（ ）。

酸价

过氧化值

解析：脂肪分解酸败时，先是过氧化值上升，这是脂肪酸败早期指标。其后由于生成各种脂酸，以致油脂酸度增高。过氧化值和酸价是脂肪酸败的常用指标。

[单选题]膳食调查的目的是( )

了解膳食组成及营养素摄取情况

[单选题]葡萄糖耐量因子的组成成分中包括（ ）。

烟酸

解析：B【解析】葡萄糖耐量因子是由三价铬、烟酸和谷胱甘肽组成的一种复合体。

[单选题]婴儿1岁时身长约达（ ）cm。

75

解析：B【解析】足月新生儿平均身长为50cm，在1岁时增长约为50%，达75cm。

[多选题]建立个人健康档案的内容应该包括（ ）。

基本情况

生育史

家庭疾病史

膳食史

体育锻炼情况

解析：【考点】个人健康档案【解析】个人健康档案的基本资料一般包括人口学资料(A)、健康行为资料(E)、生物学基础资料和临床资料(B、C、D)。

[单选题]下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（ ）。

能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸

解析：女性在怀孕期间，由于胎儿生长，母体能量消耗增加，加上早孕反应导致的营养不足，易造成能量、蛋白质缺乏。孕期钙、铁、锌、碘、叶酸需求增加，若摄入不足，易造成机体缺乏。