正确答案: D

低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白

题目：亚硝酸盐食物中毒的机理是( )。

解析：答案：D?

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举一反三的答案和解析：

[单选题]()在水果甜汁中起稳定和黏稠的作用。

果胶

[单选题]下列哪种食品可以作菜肴食用?()

猪肝

解析：答案：D

[单选题]西点制作在英国、法国、意大利等国家已有()的历史，并在发展中取得了显著的成就。

相当长

[单选题]下列( )品种是由温水面团为坯料制成的。

汤饺

解析：答案：A

[单选题]肉类脂肪含( )较多。

饱和脂肪酸

解析：答案：A?

[单选题]正常条件下热空气的传热温度一般可以达到( )

300℃

解析：答案：D?

[单选题]在配菜中，“笋炒生鱼片”主辅料颜色的配合属于“( )”搭配。

顺色

[单选题]营业结束后，冷菜间各种调味汁和原料的处置方法是( )。

储藏于相应冷藏设备中

解析：答案：B

[单选题]制作冰花蛋散开皮时要( )。

扫油

解析：答案：A