正确答案:

题目：制定食谱时，必须严格要求每份食谱的能量和各类营养素均符合目标要求。（ ）

解析：制定食谱时，不必严格要求每份食谱的能量和各类营养素均符合目标要求。一般情况下，每天的能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物的量出入不应该很大，其他营养素以一周为单位进行计算、评价即可。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]大豆是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物，是由于大豆中富含( )。

不饱和脂肪酸

[单选题]1kcal指1000克纯水的温度由（ ）所需的能量。

15℃上升到16℃

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[单选题]下列对氨基酸模式描述不正确的选项是（ ）。

食物蛋白质中限制氨基酸的种类越多，其营养价值也就越高

解析：暂无解析，请参考用户分享笔记

[多选题]食物热效应是指人体在摄食过程中，对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化等额外消耗的()。

能量

解析：本题答案：B

[多选题]现测得某大米每100克含氮为1.28克，计算出100克该大米含蛋白质应为()

8克

解析：本题答案：C

[单选题]挤压膨化过程中（ ）。

维生素损失相对较少

解析：【考点】挤压膨化

[单选题]下列属于三级预防内容的是( )

康复治疗

[多选题]“瘦肉精”学名盐酸克伦特罗，食用含瘦肉精的猪肉尤其是内脏有可能引起心慌、肌肉震颤、心悸、头疼、恶心等症状，严重的会致人死亡。如何鉴别含瘦肉精的猪肉，以下做法正确的是( )

从外观上看，含瘦肉精的猪肉颜色鲜红

含瘦肉精的猪肉的肥肉和瘦肉有明显的分离

含瘦肉精的猪肉的脊柱两侧的肉略有凹陷

含瘦肉精的猪肉，整头猪的瘦肉率大于50%

[多选题]以下引起食物中毒因素中可留后遗症的是()

霉变甘蔗

解析：本题答案：A