[单选题]西点师考试中“法式面包”的英文单词是“()”。

正确答案 ：D

French bread

[单选题]安徽菜的代表菜有()。

正确答案 ：B

红烧头尾

解析：：B

[单选题]冬瓜盅在初步熟处理时最宜用( )。

正确答案 ：D

沸水滚

[单选题]烤制广式月饼时，多数厨师在烤制前和烤制中刷两次蛋液，其主要目的是( )。

正确答案 ：A

增色

解析：答案：A

[单选题]在生产前分析可能发生的问题，制定相应的控制策略，这叫做()。

正确答案 ：A

事前控制

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