正确答案: D

讲究口味清淡

题目：下列叙述内容最符合淮扬风味菜肴特点的选项是()。

解析：答案：D

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举一反三的答案和解析：

[单选题]面筋被拉伸或压缩后不能恢复到原来状态的性质指的是面筋的( )。

可塑性

解析：答案：D

[单选题]挂糊不仅能减少原料中()和其他营养成分的流失，还能使制品形成特殊的风味。

水分

解析：答案：A

[单选题]在制作鱼肉馅心时，要选用( )的鱼种。

肉嫩、质厚、刺少

[单选题]脆皮糊制品均匀多孔的海绵状组织，是加入( )或泡打粉的缘故。

酵粉

解析：答案：A

[单选题]走红就是将原料投入有色的调味品中( )，使原料上色的工艺。

加热

解析：答案、D

[单选题]()是将一些大型,带骨的原料用刀对准,砍成两半的一些刀法.

劈

[单选题]维生素是在()由美国加利福尼亚大学的埃文思和毕晓普等发现的。

1922年