[单选题]（ ）法的特点是调查过程与膳食的加工、烹调和进餐过程同步。

正确答案 ：A

称重

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[单选题]人畜共患的疾病有（ ）。

正确答案 ：C

口蹄疫

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[多选题]胃大部切除术后应该给予( )。

正确答案 ：E

低碳水化合物膳食

解析：参考答案：E

[单选题]采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是( )。

正确答案 ：A

19%

解析：解析：K值主要适用于鉴定鱼类早期腐败。若K≤20%说明鱼体绝对新鲜，K40%说明鱼体开始有腐败迹象。

[单选题]蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（ ）。

正确答案 ：C

卵磷脂

解析：C【解析】虽然鸡蛋蛋黄中含有较高的胆固醇，可以导致动脉粥样硬化等心脑血管疾病，但是，蛋黄中还含有大量的卵磷脂，对心脑血管疾病具有防治的作用。

[单选题]动物性食物和植物性食物在膳食构成中的比例是划分（ ）的最重要的依据。

正确答案 ：A

膳食结构

解析：A【解析】膳食结构类型的划分有许多方法，但最重要的依据是动物性和植物性食物在膳食构成中的比例。

[多选题]维生素B1最为丰富的来源是()。

正确答案 ：ABCD

葵花子仁

花生

大豆粉

瘦猪肉

解析：本题答案：A, B, C, D

[单选题]下列食物中，钾含量最少的是（ ）。

正确答案 ：B

海带

解析：B【解析】紫菜中钾含量为1796mg／100g，冬菇1155mg／100g，咸菜(八宝菜)109mg／100g，海带(发菜)108mg／100g。

[单选题]酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的( )。

正确答案 ：D

维生素B12

解析：解析：酱类经过发酵产生了原料中不含有的维生素B12，对素食者预防维生素B12缺乏具有重要意义。

[多选题]孕中期每日钙的摄入量为()毫克

正确答案 ：C

1000

解析：本题答案：C

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