正确答案: C

含脂率

题目：奶油的()在80%以上。

解析：C

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举一反三的答案和解析：

[单选题]面粉中的蛋白质种类很多，其中()和麦谷蛋白在常温水的作用下，经过物理搅拌，能形成面筋质。

麦胶蛋白

[单选题]马乃司的色泽应是()。

浅黄色

[单选题]西点师考试中在图案造型中，常见的色彩配合方法有()配合、邻近色配合、明暗色配合等。

同类色

[单选题]南方人一般口味()，普遍爱吃新鲜细嫩食物。

清淡

解析：答案：C

[单选题]“起酥油”的英文单词是“()”。

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