正确答案: B

糖

题目：生物膨松剂不适宜做( )含量较多的点心品种。

解析：答案：B

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举一反三的答案和解析：

[单选题]( )的刀身体形呈长方形。

桑刀

解析：答案：C

[单选题]制作一品烧饼的油酥，300克面粉应浇入( )的花生油。

250克四到五成

[单选题]企业()已成为竞争的重要内容，自毁企业形象无疑将会失去顾客。

员工及其素质

[单选题]西点师考试中乳冻的质量标准是()，造型美观整齐。

软硬适度

[单选题]梭形鱼的尾部皮厚筋多、肉质肥美，含丰富的( )。

胶原蛋白质

解析：答案：B

[单选题]凡需向上起发的点心，宜选用()。

碳酸氢钠

[单选题]烹调法煎分为( )种煎法。

五

[单选题]在刚出锅的澄粉造型面点表面轻轻刷一层色拉油，使其更具光泽，这属于()。

略加润色