正确答案:

题目：60岁以上老年人饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸提供的能量应分别占总能量的6%～8%、10%和8%～10%。（ ）

解析：√

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举一反三的答案和解析：

[多选题]餐饮业重点环节卫生操作要求包括__________。

采购食品需要查验供货方的合法身份

加热食品要彻底

防止生熟交叉污染

保持厨房环境整洁

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[单选题]对碳水化合物的代谢描述正确的是（ ）

葡萄糖进入肝细胞后磷酸反应生成葡萄糖-6-磷酸

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[单选题]牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（ ）。

乳糖

解析：蛋类的碳水化合物含量较低，为1%～3%，而奶类中碳水化合物的含量为3．4%～7．4%，而且主要形式为乳糖。