正确答案: D

蛋白质

题目：用大豆加工豆腐等豆制品，主要是利用了大豆中的( )。

解析：答案：D

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举一反三的答案和解析：

[单选题]畜肉的最佳食用期为( )阶段。

自溶

解析：答案：C

[单选题]特定职业范围，从事某种职业的人们共同遵守的行为准则()

法律法规

解析：答案：D

[单选题]B族维生素及维生素C属于()，它们每天都应该补充。

水溶性维生素

[单选题]去除猪肠上黏液和异味应采用( )。

盐醋搓洗

解析：答案：B

[单选题]若产品成本毛利率150%，则销售毛利率是( )。

60%

[单选题]面点间食品存放必须做到()，成品与半成品分开，并保持容器的清洁卫生。

生与熟分开

[单选题]下列关于草菇的介绍，错误的是()

菇菌柄细长约10~15厘米