正确答案: A

亚硫酸钠

题目：具有漂白作用的食品添加剂是

解析：亚硫酸钠用于食品中解离成亚硫酸，利用亚硫酸的还原性，显示漂白、脱色、抗氧化和防腐作用。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]用硝酸汞滴定法测量水样中的氯化物，此滴定法属于

络合滴定法

解析：硝酸汞滴定氯化物属于络合滴定。

[单选题]按《化妆品卫生规范》（1999年12月），新开发一般化妆品在投放市场前，应考虑进行下列理化检验，以评价其安全性

铅、汞、砷、甲醇

[单选题]为了防止尿样的腐败和器壁吸附微量元素，通常100ml尿液中加入多少毫升硝酸

1

解析：通常100ml尿液中加入1ml硝酸作为防腐剂。

[单选题]食品的总灰分不包括以下哪部分

碱溶性灰分

解析：总灰分包括水溶性、水不溶性、酸溶性、酸不溶性灰分。

[单选题]过氧化值是表现油脂发生什么反应的指标

氧化

解析：过氧化值是表现油脂发生氧化反应的指标。

[单选题]我国的法定计量单位是

由国家以法令形式规定强制使用或允许使用的计量单位

解析：我国的法定计量单位是由国家以法令形式规定强制使用或允许使用的计量单位。

[单选题]我国集中式给水出厂水管网末梢含余氯量应控制在

≥0.05mg/L

[单选题]水中酚的测定，我国《生活饮用水标准检验法》是采用

4-氨基安替比林比色法

解析：水中酚的测定是采用4-氨基安替比林比色法。