正确答案: BE

菌落总数 大肠菌群

题目：评价食品卫生质量的细菌污染指标为（ ）

解析：反映食品卫生质量的细菌污染指标有两个：一是菌落总数，二是大肠菌群。

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举一反三的答案和解析：

[多选题]以下选项中，痈的临床特点有（ ）

易肿

易脓

易溃

易敛

[多选题]食品安全的定义是（ ）

食品无毒、无害

符合应当有的营养要求

对人体不造成任何急性或亚急性危害

对人体不造成任何慢性危害

解析：食品应该是无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。然而要求食品绝对安全是不可能的，即食品安全是相对的，是在可以接受的危险度下一般不会对健康造成损害。

[多选题]主要以神经系统症状为主的食物中毒有( )。

肉毒梭菌食物中毒

毒蕈中毒

河豚鱼中毒

[多选题]痛风肾脏病的临床表现包括( )。

尿毒症

肾结石

水肿

血尿

高血压

[单选题]具有轻扬向上特性的邪气是（ ）

风邪

[多选题]酱油按生产工艺可分为( )。

水解酱油

发酵酱油