正确答案: B

9%～11%

题目：家畜肉的结缔组织占肉体的()。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]我们常用的肉类加工设备有绞肉机、肉类切片机和( )。

锯骨机

[单选题]有毒动物中毒是吃了有毒畜、禽或水产品，如()。

河豚

解析：答案：A

[单选题]厨房、原料仓库的物品摆放“五间距”中的顶距，要求货物存放高度与顶棚距离应大于()厘米的间隙，以便通风。

50

[单选题]中国各地区的清真菜风味不同，大致可分()风味特色。

三种

[单选题]在发酵面团中，淀粉在()和糖化酶的作用下可转化为糖类，给酵母提供营养素进行发酵。

淀粉酶

[单选题]在下列面点中，属于川式面点的是()。

珍珠圆子