[单选题]无论是定性还是定量食物频率发的调查表都应包含两方面的内容，一是食物名单，二是食物的（ ）。

正确答案 ：C

使用频率

解析：定性调查表格设计内容包括食物名称和食物的使用频率两个基本调查内容。定量调查表格设计内容除了这两个外，还应按各种食物摄入频次的多少估计每日摄入量、每周摄入量、每月摄入量和每年摄入量。

[单选题]营养学评价的客观指标通过（ ）获得。

正确答案 ：C

体格检查

解析：C【解析】营养学评价包括客观指标评价和主观指标评价，客观指标主要包括体格检查、人体测量和实验室检查所获得的结果。

[单选题]评价维生素B2缺乏的实验室检查项目是（ ）

正确答案 ：C

全血谷胱甘肽还原酶活力系数（BGR-AC）测定

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[单选题]下列关于食谱编制原则在保证营养平衡方面错误的是（ ）．

正确答案 ：B

各营养素之间比例可以不考虑

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[多选题]能引起人体暗适应力下降的维生素是()

正确答案 ：C

视黄醇

解析：本题答案：C

[单选题]基础代谢率的高低与（ ）成正比。

正确答案 ：D

体表面积

解析：基础代谢率的高低与体重并不成比例关系，而与体表面积基本上成正比。

[单选题]脂类的生理功能是（ ）。

正确答案 ：D

以上都对

解析：D【解析】脂类的生理功能有供给能量，促进脂溶性维生素吸收，维持体温、保护脏器、增加饱腹感、提高膳食感官性状等。

[多选题]目前用HRA推出的疾病风险性评估报告有哪些()

正确答案 ：D

以上都是

解析：答案：D

[单选题]维生素C参与的羟化反应不包括（ ）。

正确答案 ：C

促进铁吸收

解析：维生素C参与的羟化反应有促进胶原合成、促进类固醇羟化、促进神经递质合成、促进有机物或毒物羟化解毒。

[单选题]触觉检验包括口感检验、（ ）检验。

正确答案 ：A

手感

解析：A【解析】触觉检验是通过身体接触感觉到食品的不同，包括口感检验、手感检验等。

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