正确答案:

题目：营养是人体为了维持正常的生理免疫功能、满足人体生长发育等各方面的需要而摄取和利用食物的单一过程。

解析：×

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举一反三的答案和解析：

[单选题]关于熬烹调法的描述，不正确的是( )。

熬汤应沸水下原料，以免粘锅

[单选题]为促进毒物排出，( )是抢救食物中毒病人的重要措施之一。

大量输液

解析：答案：D

[多选题]原料的品质只决定菜点品质的重要因素，所以要搞好原料()。

品质鉴定

旺火急烹

[单选题]以食用油涨发加工原料的主要是利用( )

蛋白质胶体的膨胀作用

解析：答案：B?

[单选题]传统烹饪对水的要求是识水性、知水味、()。

选好水补充

[单选题]起酥油一般不直接食用，是制作食品的()油脂。

原料

[单选题]感受咸最为灵敏的人体感觉器官的部位是( )。

舌面味蕾

解析：答案：B?

[单选题]下列内容属于现代科学管理重要标志的选项是()。

激励员工

解析：答案：C

[单选题]对流式烤炉其构造一般是有烤箱外壳、()、控制开关等组成。A 、风机、燃烧器

风机、电热元件