正确答案:

题目：0℃以下是食品保藏的最佳温度。（ ）

解析：0～4℃是食品保藏的最佳温度，大多数细菌不能在此温度繁殖和生长。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]衡量食不过量的最好的指标为（ ）。

体重

解析：【考点】衡量食不过量的指标【解析】体重主要由能量的摄取和消耗两种因素维持，即维持着能量的摄人和消耗的动态平衡是体重稳定的基本条件。如果摄取的食物过多，即摄人的能量过剩，在体内多余的能量则以脂肪的形式储存于脂肪组织，导致体内脂肪的增加。所以体重是衡量食不过量的最好的指标。

[多选题]记账调查法的优点（ ）。

操作简单，费用低

所需人力少

适用于大样本膳食调查

易于膳食管理人员掌握

解析：ABDE【解析】记账法操作较简单，费用低，所需人力少，适用于大样本膳食调查，且易于为膳食管理人员掌握。

[多选题]具有抗氧化作用的营养素有()

硒

维生素E

β-胡萝卜素

维生素C

解析：答案：ACDE

[多选题]食物管理“先进先出”原则是指( )

先到期、先使用

解析：答案：B

[单选题]下列具有抗氧化作用的矿物质是（ ）。

硒

[多选题]必需脂肪酸包括__________。

亚油酸

旷亚麻酸

解析：暂无解析，请参考用户分享笔记