[单选题]地中海膳食结构的特点不包括（ ）。

正确答案 ：C

红肉占动物性食物比例高

解析：地中海膳食结构的主要特点有：(1)膳食富含植物性食物；(2)食物的加工程度低；(3)橄榄油是主要的食用油；(4)每天食用少量、适量奶酪和酸奶；(5)每周食用少量、适量鱼、禽、蛋；(6)以新鲜水果作为典型的每日餐后食品，甜品每周只食用几次；(7)每月食用几次红肉；(8)大部分成年人有饮用葡萄酒的习惯。

[多选题]人乳中脂肪的营养价值比牛乳高，原因有()

正确答案 ：ACD

人乳的脂肪含量和种类比牛乳多

人乳含有丰富的脂酶，使人乳脂肪比牛乳脂肪易于消化吸收

人乳比牛乳含二十二碳六烯酸(DHA)比牛乳多

解析：本题答案：A, C, D

[单选题]婴儿1岁时身长约达（ ）em。

正确答案 ：B

75

解析：【考点】婴儿身长【解析】足月新生儿平均身长为50Cm，在1岁时增长约50％，达75Cm。

[单选题]平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶（ ）。

正确答案 ：B

300g

[多选题]氨基酸评分（ ）。

正确答案 ：BCD

可用于混合食物蛋白质的评价

可用于单一食物蛋白质的评价

可用于食物蛋白质营养价值的评价

解析：BCD【解析】目前氨基酸评分是广为应用的一种食物蛋白质营养价值评价方法，不仅适用于单一食物蛋白质的评价，还可用于混合食物蛋白质的评价，适用这种方法能够很直接的对食物蛋白质进行质量评价。

[单选题]为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄人量推荐孕妇每天额外摄人叶酸（ ）ug。

正确答案 ：D

600

[单选题]具有激素性质的维生素为（ ）。

正确答案 ：C

维生素D

解析：维生素D是类固醇的衍生物，环戊烷多氢菲类化合物，具有激素性质。

[多选题]成人主要经常接触阳光就()发生维生素D缺乏

正确答案 ：B

不会

解析：本题答案：B

[多选题]医院营养科营养厨房物资保管分类应是( )。

正确答案 ：D

谷类、豆类、荤食品类;杂品，调味品、油脂类：干货类;蔬菜类;配方营养素类;日用品库内物品

解析：答案：D

[单选题]经预先定量包装或装入（灌入）容器中，向消费者直接提供的食品称为（ ）。

正确答案 ：A

预包装食品

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