正确答案: A

食品安全管理人员

题目：餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职()。

解析：答案：A

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举一反三的答案和解析：

[单选题]《齐民要术》是( )时期我国完整保存至今的最早一部古农书和古食书。

北魏

[单选题]全蛋搅拌法将蛋液油打至比原体积膨胀( )左右。

3倍

[单选题]维生素PP作为营养强化剂，所使用的范围是( )。

玉米粉

解析：答案：C?

[单选题]形态美是菜肴造型艺术的()，主要是通过菜肴的形态来反映。

表象

[单选题]阿里根奴在意式菜中，是制作()不可缺少的调味品。

馅饼

[单选题]在下列制品中属于圆酥的是()。

酥盒

[单选题]牛肉中肉质的鲜嫩度仅次于里脊肉的部位是()。

腰窝

[单选题]()是决定原料获取热量多少，变化程度大小的关键因素。

加热时间

解析：答案：B

[单选题]第一次较详尽地记录了我国酵面制作技术的历史文献是()。

《齐民要术》