[单选题]用机器和面时要注意面团的温度，因为温度过高会影响面团的()

正确答案 ：D

可塑性

解析：答案：D

[单选题]属于虫类原料的品种有()。

正确答案 ：D

蚯蚓

[单选题]烩菜汤汁醇美而滑利，多为( )的风格。

正确答案 ：C

半汤半菜

解析：答案：C

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