[单选题]烟酸缺乏，使葡萄糖代谢过程受阻，典型病例为“三D症状”，三D症状是指

正确答案 ：D

皮炎、便秘、失眠

解析：三D症状是指皮炎、便秘、失眠。

[多选题]紫外分光光度法对核酸浓度进行定量测定中，下列哪项是正确的 ( )

正确答案 ：ABC

核酸的最大吸收波长为280nm

A260为1的光密度大约相当于50μg/L的双链DNA

若DNA样品中含有盐，会使A260读数偏低

[单选题]非水滴定中，标定碱标准溶液采用下列哪一种物质为基准物质

正确答案 ：A

邻苯二甲酸氢钾

解析：标定碱标准溶液采用邻苯二甲酸氢钾为基准物质。

[单选题]火焰原子吸收光谱法测定镁及其化合物，使用的火焰为

正确答案 ：D

乙炔-空气火焰，化学计量性火焰

[单选题]碳水化合物是指食物总量减去某些成分后的剩余部分。这里的“某些成分”是指

正确答案 ：D

蛋白质、脂肪、水分、灰分、粗纤维、微量元素

解析：食物中营养成分包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、水分、灰分、粗纤维、微量元素。

[单选题]不是常用的有机共沉淀剂是

正确答案 ：E

氢氧化钠

解析：共沉淀是指待分离的组分在可溶条件下，由于表面吸附、吸留、共结晶或形成晶核等作用，为共沉淀剂带下来的一种沉淀分离技术。常用的有机沉淀剂有草酸、铜试剂、铜铁试剂等。

[单选题]微波消解法达到消化目的的机制是

正确答案 ：E

微波加热和振动作用

解析：微波消除法是利用加热和振动来达到消化目的的。

[单选题]影响对二乙氨基苯胺比色法测定水、空气中硫化氢精密度的主要因素是什么

正确答案 ：E

反应温度和时间

解析：对二乙氨基苯胺比色法测定硫化氢时，显色反应与温度有关，温度增高，误差增大。显色后在1h内测定，当吸光度＞0.8时，放置68h吸光度增高2%～3%。

[单选题]食品添加剂使用卫生标准(GB2760-1996)规定食品中糖精钠的最大使用量为

正确答案 ：A

0.15g/kg

[单选题]食品卫生标准是

正确答案 ：A

对食品中与人类健康相关的质量要素及其评价方法的技术规范

解析：食品卫生标准是对食品中与人类健康相关的质量要素及其评价方法的技术规范。

[单选题]用撞击式采样器采集可吸入颗粒物，如果可吸入颗粒物浓度较低致天平不能准确称量时，应采取哪些措施

正确答案 ：B

增加采样时间

解析：呼吸性粉尘采样器的流速为20L/min，采样时间一般不能少于10min。

[单选题]WS/T62－1996中，尿中甲醇的测定方法是

正确答案 ：B

顶空-气相色谱法

解析：WS/T62－1996中，尿中甲醇是用顶空-气相色谱法测定的。

[单选题]测定水中微量氟，最为合适的方法是

正确答案 ：B

离子选择电极法

[单选题]下列化合物中，属于己酮糖的是

正确答案 ：B

果糖

解析：果糖又称左旋糖，为一种单糖，全称

[单选题]在用石墨炉原子吸收光谱法测定血铅时，样品中加入基体改进剂的目的是

正确答案 ：C

提高灰化温度

解析：石墨炉原子吸收光谱法测定血铅，基体改进剂主要用于提高灰化温度。

[单选题]酸价可表示油脂中所含游离脂肪酸的量，它可作为一个指标判断油脂出现什么变化

正确答案 ：C

酸败

解析：酸价可表示油脂中所含游离脂肪酸的量，它可作为一个指标判断油脂酸败。

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